吃货，牛肉炒起来为什么这么硬，难嚼？
2024-04-16 00:11:18
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作为一个寻根问底的吃货，带着严谨负责的态度，想做一份好吃到爆让女友惊讶的小炒牛肉，可是尝试了两次都特难嚼。故想从细胞排列分子力这种微观方面分析原因，又要从牛平时的饮食习惯运动习惯分析出哪块牛肉口感怎么样，做到庖丁解牛的程度。
牛肉要逆着纹路切，炒之前用蛋清抓均，加入盐，淀粉生抽腌一下，炒的过程中放点红酒，没红酒就放点白酒或啤酒。
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