猴头菇用冷水泡还是热水泡好 干猴头菇泡洗营养损失

　　目次猴头菇常识先容

　　干猴头菇怎样吃最佳

　　猴头菇养分阐发

　　猴头菇的泡发

　　猴头菇的选购本领1猴头菇常识先容

　　猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四台甫菜”。菌肉新鲜，香醇适口，有“素中素”之称，明清时代被列为贡品。

　　猴头菇是齿菌科菌类，菌伞概况长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的籽实体圆而厚，奇怪时红色，干后由浅黄至浅褐色，基部局促或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远眺望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，祖国表里又有“刺猬菌”之称。

　　猴头蘑是食用蘑菇中宝贵的种类。家养猴头蘑多发展在柞树等树干的枯死部位，喜好低湿。西南各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有生产。此中以西南大兴安岭，东南天山和阿尔泰山，东北横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。

　　猴头蘑一般有拳头巨细，在自然前提下发育较慢，但能发展庞大的菌体。

　　猴头蘑的品格请求：以个头平均，光彩艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，枯燥无虫蛀，无杂质的为品质好。

　　选购猴头菇：奇怪时呈红色;干制后呈褐色或金黄色。其品质以形体完好无损、茸毛齐备、体大、光彩金黄色者为宜，不然，品质就差。

　　猴头菇的泡发法子：干猴头菇适合用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加滚水入笼蒸制或入锅焖煮。别的必要细致的是，即便将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，参加姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

　　2干猴头菇怎样吃最佳

　　一、泡发干猴头菇最紧张

　　干猴头菇如果发欠好就吃的话，那可就真的算是暴殄天物了。如斯宝贵的食材由于加工工艺而吃起来好像嚼蜡，不但单吃的人痛苦，吃上来也不能很好的阐扬猴头菇的服从。干猴头菇的泡发很关头，否则就会是一嘴的苦味，同时养分代价也就如许丧失掉了。

　　2、干猴头菇怎样泡发

　　干猴头菇买来洗清洁剔除后背的底子，以后用温水(不要用滚水)来泡发猴头菇，用四个小时左右的时间直到触摸猴头菇没有硬块，不再有硌手之处便可以进行下一步了。以后将猴头菇中的水挤出，在浸入水中后反复屡次挤出水份。以后将猴头菇上笼屉开蒸，蒸着10分钟后就能改小火再蒸，渐渐的将猴头菇蒸到软烂便可。

　　3猴头菇养分阐发

　　1、猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物资和维生素的一种精良食物;