猴头菇用冷水泡还是热水泡好 干猴头菇泡洗营养损失

　　干猴头菇的泡发法子?

　　1、冷水泡发

　　将猴头菇用水洗濯两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，统共泡水最少5小时以上，最长可隔夜，不外长期浸泡如果在炎天最佳置入冷藏。

　　换水进程：先将猴头菇吸饱的水挤压进去，刚起头菇的中间仍是硬的，只要挤出花朵部门，浸泡跨越一小时后，菇应当已硬化，每次换水务势必水挤压进去，再洗濯一两次挤压，才增加新水浸泡。

　　将浸泡好的猴头菇撕成小块改小火延续滚煮20分钟便可，撕一小块试吃是否另有浓厚苦味，若苦味还很重，再煮一次最少非常钟。

　　二、淘米水泡发

　　操纵淘米水来泡发可以有用去除猴头菇的甜蜜味，还可以猴头菇口感更柔嫩。

　　取一个深碗，内里参加适当的淘米水。使用淘米水浸泡，将淘米水用微波加热1分钟至水温到达约30～40度左右的温水。

　　把猴头菇的骨朵处朝下底子朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全数浸泡在水中，有益于涨发。取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，连结水恒温在30～40度左右不变。

　　将猴头菇放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充实吸取水份，有益于涨发，2个小时后便可掏出。

　　三、蒸笼蒸发

　　先将猴头菇洗净，再放入净水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后参加高汤或油脂，继承煮到猴头菇发透为止，固然也能够将猴头菇发到蒸笼内里蒸，如许也能有用的把干猴头菇泡发。

　　如果没有高汤也能够直接将洗濯清洁的猴头菇放入净水锅中，用小火渐渐煮几个小时，直至发透便可，直至用手捏猴头菇没有硬块便可以了。

　　猴头菇怎样洗?

　　洗濯：猴头菇放在加热的淘米水内，参加1匙生粉，搅拌捞出。

　　浸泡：猴头菇底子朝上浸入微热的淘米水中，取一盘子，倒扣盖在碗上，浸泡约2小时。

　　再洗濯：把泡发好的猴头菇底子和四周发黑的部位剪掉，去掉底子的猴头菇放入温淘米水中，反复搓洗挤压猴头菇，再捞出;如斯反复洗几回后，把猴头菇里的水份挤干便可。

　　干猴头菇怎样吃最佳?想要干猴头菇下菜好吃必定要细致一下泡发法子，不颠末特此外处置会发生很大的苦味会紧张的影响口感并且此中的养分也会丧失很大的部门，传统的法子是经由过程浸泡冲刷以后蒸发不但滋味好养分也全数保存了上去。