新加坡交响乐团 副首席荣休 佘美幸： 我下厨如演奏带着满满情感

　　乐团首席在乐队的编制中是举足轻重的，他必须是出色的小提琴演奏家，也是乐队和指挥交流的中间传递者，除了必须担任乐曲中的独奏部分，指挥对乐曲的处理，首席也必须理解深刻，并通过自己的演奏，给其他乐手以启发、引导和带动。此外，首席还必需有较全面的音乐知识和组织才能，乐曲中弦乐齐奏的弓法和指法，一般也由首席制定。

　　2013年，佘美幸曾与乐团大提琴家吴沛轩合作布拉姆斯《a小调小提琴与大提琴双协奏曲》。那场演出至今仍让佘美幸念念不忘。（档案照）

　　作为副首席，佘美幸责任不轻，必要时，还得顶替首席的职务。她说，这个位子需要高度专注力，体力和精神消耗很大，每次演出前，她都让自己有充分的休息，养精蓄锐，不只是对要演奏的曲目做到了然于心，更重要的是整个情绪和状态都要达到最佳。

　　“我一直是这么要求自己的，这么多年来都没有松懈过，我热爱音乐，热爱演奏，全心全意地付出，退休对我来说，因此是蛮难过的一件事。这是我人生很重要的篇章的结束。”佘美幸的语气无比感伤，访谈气氛顿时变得凝重，但她故作轻松地说：“但我不会让自己闲下来，我会去完善我的螃蟹米粉、娘惹豆酱焖猪肉、阿参辣椒红枣鱼……音乐以外，我很庆幸自己还有美食可与人分享。”

　　音乐会后台，佘美幸与著名大提琴家马友友合影。（佘美幸提供）

　　五年前开始经营私房菜

　　佘美幸厨艺了得，五年前开始经营的Lynnette'sKitchen私房菜口碑不俗，小有名气，要上她家吃饭，得至少提前两个月预约。

　　访问当天晚上，她正好要接待10名客人，客厅餐桌一早已摆好，餐具酒杯一应俱全，并特地买来鲜花点缀，期间还有供应商送来新鲜螃蟹。她说，客人喜欢她家的螃蟹，当晚她得做上两道风味截然不同的螃蟹大餐。

　　她自小对音乐有极其敏锐的感受，对味道亦然。她故世的母亲不仅弹得一手好钢琴，也煮得一手好菜。佘美幸受其影响，喜欢下厨，而且因为从小受古典音乐训练，记忆力特别好，不但传承了母亲的好手艺，还自己改良创新，烹制出不少新菜色。

　　她说：“烹调就像演奏，讲究质感、色彩、味道，缺一不可。我下厨时，就如我在演奏，是带着满满的情感的。我用最新鲜的食材做出最家常的味道，但这种家常味你在别处是吃不到的。一道提拉米苏甜点，我用了两年时间不断改良，才做出现在的水平；一道烤日本墨鱼，我在鱼肚里放了糯米、椎茸、虾米，再配上香料、松露油、辣椒和醋油酱，端上桌时，大家为之惊艳，因为从来没人吃过这样的烤墨鱼。”

　　心情原来还有点低落，但谈到烹调厨艺，佘美幸终于露出欢颜，她说：“每一道菜对我来说都是一部作品，我很开心看到大家喜欢吃我做的菜。在自己家里宴客，气氛也特别融洽，有时我还会即兴为客人演奏一两曲。”

　　佘美幸的私房菜做得色香味美。（档案照）

　　永远把音乐会摆在首位